Для празднования крестин.
В повседневной жизни мы редко задумываемся, из какого бокала или стакана пить тот или иной напиток.
Но приглашая в дом гостей на празднование крестин, хочется накрыть особенный праздничный стол, красивый, легкий, светлый, с цветами, свечами и конечно красивой сервировкой стола.
Для празднования крестин невозможна без бокалов.
Правильно выбранный бокал - один из непреложных законов культуры потребления алкоголя.
Он скажет о вашем вкусе и знании этикета, а ваши гости будут приятно удивлены и оценят ваши старания по достоинству.
Стаканы и бокалы стоят справа вверху у тарелки.
Порядок построения - тот, в каком ими будут пользоваться.
Впереди бокал для первого вина или другого аперитива, наискосок - бокал для второго вина.
Рядом справа стоит стакан или бокал для воды. Он останется на столе все время, а вот ненужные винные бокалы можно будет убрать.
Однако, чтобы правильно подобрать форму бокала нужно знать установленные правила.
Какие же они бывают и для чего предназначены...
1. Бокал шампань флюте (фужер-флейта) используется для подачи утонченных шампанских вин. В классическом высоком зауженном к вершине бокале напиток хорошо пенится, дольше «играет» и не так быстро выдыхается. Бокал объемом 200-300 мл наполняется строго на 2/3. Шампанское можно подавать ко всем блюдам, от закусок до десерта, обязательно охлажденным до 6°C.
2. У чаши для шампанского широкое горлышко, поэтому газированность напитка быстро улетучивается. Она была распространена в 30-40-х гг. XX века, но сейчас утратила свою популярность и по большей части используется на мероприятиях, где строят башни из бокалов с шампанским. Объем бокала — 120-200 мл.
3. Красное вино доставит большее наслаждение, если будет подано в приземистом, округлом, с широким дном бокале . Большая площадь соприкосновения с воздухом способствует насыщению напитка кислородом, более тонкому и полному раскрытию букета. Объем бокала — порядка 260 мл. Красное вино подают к утке, гусям, говядине, свинине, баранине, дичи, а также к десерту. Сухие и полусухие красные вина пьют комнатной температуры, порядка +18°С, сладкие и полусладкие — слегка охлажденными.
4. Для белого вина используют бокалы с сужающейся кверху чашей небольшого объема (210 мл) — благодаря частому подливанию напиток в таком сосуде всегда будет прохладным и свежим. Белое вино наливают на 2/3 бокала, подают охлажденными до 10°C к рыбе, птице, цыплятам, индейке, телятине, а также к десерту.
5. Если вино подается как единственный напиток, то за тарелкой ставят универсальный или дегустационный бокал. Он достаточно широкий у основания, суженый вверху, ножка высокая, объем от 140 до370 мл; заполняется на одну треть.
6. Рюмка для ликеров. 40-60 мл. Стандартным является 40 мл. В такой рюмке подают только чистый ликер. Кстати, ликер принято подавать после обеда.
7. Бокал для хереса. 60-80 мл. Каноническая форма, которая дошла до нас с начала прошлого века, сохранив изящность ножки с фигурной формой. Такой бокал принято сервировать вишней. Треугольная форма способствует испарению алкоголя.
8. Бокал «снифтер» — с толстым дном и мощной короткой ножкой, сильно сужающийся кверху, — предназначен для подачи бренди, коньяка, арманьяка и кальвадоса в чистом виде. Сосуд прекрасно ложится в ладонь, от тепла которой напиток согревается и раскрывает свой вкус и букет. Поэтому напитки нужно подавать комнатной температуры и пить небольшими глотками, смакуя вкус. Объем снифтера — 260-390 мл, но наполнять его можно только до края широкой части бокала, то есть не больше чем на четверть.
9. Стакан для виски . Старомодный стакан (олд-фешн), 180-320 мл. Был популярен раньше, для крепких напитков, которые подаются со льдом, поэтому несмотря на небольшие размеры стакан очень вместительный. Толстые стены нужны чтобы предотвратить излишне быстрое таяние льда.
10. Небольшой прямой бокал «шот» с толстым дном , объемом 40-60 мл, предназначен для сильно охлажденного крепкого алкоголя в чистом виде (например, водки) и для крепких слоистых коктейлей небольшого объема, рассчитанных на 1 глоток.
11. Высокий, расширенный к центру бокал предназначен для пива, но может быть использован и для подачи различных коктейлей. Объем его колеблется от 220 до 500 мл. Чем холоднее напиток, тем лучше.
12. Пивная кружка имеет больший объем, чем бокал, — от 250 до 1000 мл.
13. Высокий стакан хайболл объемом 150-300 мл , с крепкими стенками и толстым дном, расширяющийся у горлышка, используется для подачи воды, безалкогольных напитков и некоторых видов коктейлей.
14. Коллинз — высокий стакан с толстыми прямыми стенками и дном , объемом 230-340 мл, — наиболее популярный бокал для крепкого алкоголя, смешанного с содовой и льдом, а также для коктейлей большого объема со льдом («Мохито», «Лонг айленд айс ти»).
15. Универсальный стакан-тумблер объемом 260-320 мл , с утолщенными стенками и дном, используемый для подачи крепких спиртных напитков, а также некоторых несложных коктейлей. Его название происходит от коктейля Old Fashioned, который считается первооткрывателем среди смешанных напитков.
16. Мартини, или коктейльная рюмка , — бокал треугольной формы с широким горлышком и длинной тонкой ножкой, благодаря которой коктейль не нагревается. Он идеален для большинства охлажденных коктейлей среднего объема безо льда, но совершенно не подходит для напитков в чистом виде (в том числе и мартини, несмотря на свое название). Объем этого бокала — 90-280 мл.
17. Бокал объемом 200-250 мл на тонкой длинной ножке , очень узкий у основания и очень широкий у горлышка, предназначен для коктейля «Маргарита» и его вариаций, а также для замороженных напитков. Края этого бокала обычно украшают сахарной каймой.
18. Харрикейн — длинный бокал в форме тюльпана на короткой фигурной ножке объемом 400-480 мл — создан специально для подачи тропических коктейлей типа «Голубые Гавайи» или «Пина Колада».
19. Бокал для граппы. Граппаглас (Grappaglas) используется для подачи граппы (итальянский алкогольный напиток, настойка на выжимках винограда, раньше считалась пойлом для бедных). Он отличается от других фужеров своей необычной формой: узкое горлышко и шаровидное основание. Это позволяет подавать очень узкий поток напитка на кончик языка, подчеркнув составляющие во вкусе, этот бокал нейтрализует спирт в послевкусии, гармонизируя его с другими составляющими. Итальянцы утверждают, что, только выпив граппы из такого бокала, можно ощутить дух Италии.
20. Небольшой бокал на толстой ножке используется для коктейлей группы сауэр (sour), отличающихся кислым вкусом благодаря содержанию в них цитрусовых соков.
21. В небольшом узком бокале объемом 50-120 мл подают пус кафе (pousse cafe) — слоистые коктейли, отдельные компоненты которых подбираются контрастными по цвету, располагаются слоями и не смешиваются друг с другом.
22. Айриш кофе (irish coffee) — бокал в форме тюльпана с короткой ножкой и толстой ручкой из жаропрочного стекла объемом 240-320 мл — создан специально для того, чтобы подавать горячие напитки типа глинтвейна, грога или кофе по-ирландски, но также подходит для кофейных коктейлей, напитков с мороженым.
23. В чашах объемом 100-180 мл подают горячий пунш, наполняя их на три четверти.
Надеемся статья поможет вам в подготовке к празднику в честь крещения вашего малыша.
Широкая, или coupe de champagne, и флют - вытянутая форма.
Так как шампанское - белое вино, то наливать его можно и в бокалы для белого вина. Лучше всего для концентрации вкуса подавать напиток в бокале формы цветка тюльпана.
Популярен такой бокал был до середины 20 века, но потом потерял свою популярность, в нем напиток быстро теряет игристость. Сейчас в таких бокалах в основном делают коктейли или подают сладкие сорта напитка, а также они красиво смотрятся в фонтанах шампанского, когда его наливают в верхний бокал и напиток переливается, заполняя стоящие ниже.
Пить шампанское из бокала можно только, держа его за ножку. Дотрагиваться до самой чаши бескультурно и не по этикету.
С широкой формой бокала связана одна очень известная легенда Франции. Говорят, что эту форму Людовик XV. Он приказал сделать бокал по слепку груди его фаворитки маркизы Де Помпадур. По легенде король Франции, увидев бокал, воскликнул: «Это единственная емкость, которая достойна такого напитка!» Однако неизвестно, насколько правдива такая .
Наполнять бокалы полностью - неправильно. Бокал флют можно заполнить максимум на две трети, а вот креманку лишь на треть.
Большинство форм для бокалов были модернизированы в современный вариант в 50-е годы 20 века австрийским ученым Клаусом Йозефом. Еще позже дизайнеры фирм по изготовлению пластиковых крышек
Шампанское - поистине божественный напиток, без него мы уже не представляем Новый год, день рождения, свадьбу и другие торжественные случаи. "На праздничном столе стоит бокал, шампанским утолю я жажду", - писал наш великий русский поэт. Торжественный напиток требует торжественной подачи и соответствующего бокала. Специальный бокал для шампанского был создан во второй половине XVII века, конечно же, во Франции, откуда напиток - оттуда и первая «посуда» для него.
Королевская знать и аристократия попросту не могли пить такой дорогой и статусный напиток из широко распространенных в ту пору и ставших уже обыденными золотых и серебряных кубков. Требовалось что-то такое изысканное, изящное, легкое и такое, чтобы были видны игра волшебных пузырьков и благородный цвет вина.
Одна из самых романтичных, сексуальных и необычных историй, повествующих о возникновении бокала для шампанского, переносит нас в великолепный дворец французского короля Людовига XIV. Утверждают, будто бы именно он приказал создать абсолютно новый бокал, который бы повторял форму груди его любимой фаворитки , не отличавшейся особо пышными формами. Мастера создали слепок с груди миниатюрной женщины и изготовили по нему классический бокал для шампанского, который быстро вошел в употребление и стал популярным во всем мире.
Но какую роль вообще играет форма бокала, разве может она оказать влияние на вкус напитка? При большой площади соприкосновения шампанского с воздухом газ с пузырьками быстро выходит и игра вина в таком бокале довольно скоро затухает. Подобная разновидность бокала хороша для тех, кто не очень любит «щекотание в носу».
Сексуальные бокалы, напоминающие маленькую женскую грудь, сменила со временем мода на - «флют», по форме напоминающие флейту и, собственно, поэтому так и названные. Такие бокалы имеют длинную тонкую ножку и узкое длинное тело, которое, слегка расширяясь посередине, имеет вид конуса, увеличивающегося снизу вверх.
Сегодня мы наблюдаем великое множество , предназначенных для игристых вин. Наборы фужеров для торжественных случаев присутствуют в каждой семье. Красивые бокалы в сочетании с грамотной сервировкой создают неповторимую атмосферу за столом. Наливая шампанское в бокалы, мы наблюдаем поистине завораживающую картину. Золотистый, благородный цвет медленно заливает хрустальный сосуд, слышится легкий шорох, поднимается сексуальная белая шапка легкой пены, бегущие снизу пузырьки напоминают праздничный салют, - вся эта эстетика усиливает великолепные вкусовые качества напитка. Удлиненная, лаконичная форма современного бокала для игристых вин позволяет в наибольшей степени раскрыть качества лучшего шампанского. Кроме того, когда вы пьете, вы видите игру пузырьков в удлиненном бокале.
Высокая ножка для бокала выбрана не случайно. Она позволяет дольше не нагреваться игристому вину (которое не зря подают в ведерке со льдом) от рук пьющего. Идеальная температура для этого напитка – 7-10 градусов Цельсия. Кстати, чтобы полностью оценить аромат шампанского не следует наливать его до самого верха бокала, только на две трети объема, так вы позволяете вину "правильно дышать".
Еще один момент: как правильно пить шампанское? Небольшими глотками, как и любые другие вина. Только на свадьбе первые бокалы, которые разбивают, и игристое вино под бой курантов по традиции выпивают залпом.
Хотите пить красивый напиток красиво? Шампанское подают обычно с фруктами и шоколадом, более того – кусочек хорошего шоколада можно опустить прямо в бокал.
Еще пара общих слов о сочетании шампанского и праздничными блюдами. Считается неправильным пить его после соленой рыбы, а также запивать этим напитков сильно острые или соленые блюда, пища должна иметь мягкий вкус. Различные виды колбас, ветчины и копченого мяса в нарезке сочетаемы с игристыми винами только если вы кладете их на хлеб.
Сухое шампанское не любит обилия специй и пряностей в пище. Оно хорошо подходит к свежим овощам, заправленным оливковым маслом, но нежелательно, если поданы тушеные овощи или салаты с майонезной или сметанной заправкой.
Идеальное сочетания: шампанское и морепродукты, шампанское и десерт (ананасы, гранат и бананы, шоколад и мороженое).
Элегантный набор бокалов для шампанского – прекрасный и практически беспроигрышный вариант для подарка, приносящий в дом радость ощущение праздника.
К различным торжественным случаям можно дополнительно украсить бокалы, просто повяжите шелковый бант на высокую ножку и вы уйдете от банальности, добавите свою изюминку. Витражными красками делаются поздравительные надписи "С днем рождения", "С днем свадьбы". Оригинально украшенные бокалы придают торжеству романтику и занимают достойное место среди вещей, напоминающих о приятных и счастливых моментах жизни.
Вы наверняка знаете, как сильно форма бокала может влиять на восприятие напитка. И когда дело доходит до изысков вроде шампанского, то хочется сделать правильный выбор, чтобы получить от него максимум. Отсюда вопрос: как каждый из этих бокалов влияет на вкус и аромат, и – самое главное – какой вариант будет лучшим выбором?
Кубком его называют больше в книжках. В народе чаще зовут просто «блюдце». У этого бокала широкая и мелкая чаша, и это самый старый из всех бокалов для шампанского, популярный в начале 20 века.
Столь продолжительная популярность его объясняется, в большой степени, частотой мелькания в качестве образа классического люкса. Он ассоциируется с определёнными эпохами и нарочитой роскошью: вечеринками в стиле Великого Гэтсби, «Подпольной Империи» или бомонда 60х, когда шампанские «блюдца» тоже были в моде.
Бокал «кубок» – это, несомненно, винтажный атрибут, отражение стиля, кочующего сквозь время. Но сегодня его популярность заметно уступает бокалам типа «флейта». Почему так происходит?
Дело в том, что бокал «блюдце» вошёл в употребление как оптимальный бокал для шампанского, популярного в ту эпоху – в начале 20 века – а тогда пили в основном сладкое шампанское.
В наше время этот дизайн не пользуется популярностью, потому что не способен раскрыть достоинства того шампанского, каким мы знаем и любим его сегодня.
Форма «кубка» такова, что напиток соприкасается с той частью языка, что более чувствительна к кислому вкусу, а для сверх-сухих современных вин из Шампани это лишнее. К тому же, мелкая чаша не даёт пузырькам как следует разыграться, а большая площадь соприкосновения с воздухом приводит к тому, что шампанское быстро выдыхается. Поэтому, если вы любите своё шампанское искрящимся и бодрым, то пить из блюдца его придётся довольно быстро.
Если вы очарованы такой формой, то бокал «кубок» послужит элегантным блюдечком для десертов.
Резюме: бокал «блюдце» подходит для стилизованных вечеринок, но не лучший вариант, если вы хотите насладиться самим шампанским.
Шампанская «флейта» – это уже современная икона игристого стиля. Внешне, это высокая узкая чаша на длинной или средней ножке – форма, которая плотно ассоциируется у большинства наших современников с торжествами и особыми случаями.
Если вы любите, чтобы игристое играло, то такой бокал обеспечит вам стройные ряды пузырьков, поднимающихся от самого дна и с поверхности стенок. Пузырьки эффективно собирают и высвобождают букет напитка, при этом сами выглядят эффектно.
По сравнению с «блюдцем», «флейта» гораздо ярче презентует игристое вино, образуя больше пузырьков, которые стремительно вырываются на поверхность и вступают в игру с нашим обонянием.
В то же время, небольшая поверхность вина не даёт возможности собрать для нас большое количество ароматов и в полной мере раскрыть букет напитка. Для молодых вин это не представляет проблемы. А вот для более выдержанного, более сложного вина, требуется бокал, который даст ему больше пространства для демонстрации настоящего характера породистого шампанского.
Резюме: бокал «флейта» идеален для большинства современных сухих игристых вроде просекко , но не очень подходит для дорогого выдержанного шампанского, которому нужно больше места, чтобы проявить себя.
Элегантный «тюльпан» не так распространён и известен как «блюдце» и «флейта», но может предложить гораздо больше настоящим ценителям «высоких» игристых.
Его форма похожа на флейту, но с более вместительной чашей, расширяющейся в середине и слегка сужающейся вверху (как недораскрывшийся бутон тюльпана).
Так же, как и «флейта», этот бокал поддерживает активную игру пузырьков, но благодаря своей форме, не бьёт ими в нос, а вкус подаёт на нужные части языка.
Более широкая чаша обладает тем преимуществом, что даёт вину больше пространства, чтобы раскрыться, а значит, даёт проявиться большей части ароматов. Сужение верхней части собирает все эти ароматы в букет, которые мы с удовольствием вдыхаем при каждом глотке. Если в вашем меню случаются образцы дорогого шампанского, то бокалы «тюльпан» преподнесут их более выгодно, чем обычные «флейты»
Резюме: «тюльпан» – однозначный выбор для сложных и выдержанных игристых.
Если вы принадлежите к тем счастливчикам, кто балует себя премиальным и супер-премиальным шампанским, то попробуйте насладиться им из хороших бокалов для белых вин.
Премиальное шампанское – это «сложносоченённое» вино, которому есть что показать, и есть чему раскрываться. А для этого требуется больше пространства.
Для некоторых образцов хорошим вариантом будет даже бокал для бургундского, который выступит для него как дорогая акустика для хорошей симфонии.
Какие бокалы подойдут для шампанского?
Как известно, пить алкогольные напитки принято из бокалов и фужеров определенной формы. Это не прихоть, а результат продолжительных поисков равновесия, позволяющий вкусу напитка раскрыться в полной мере.
Шампанское – одна из разновидностей белых вин, символ праздничного застолья. Без этого алкогольного напитка не обходится ни одно празднование Нового года. С не меньшим удовольствием пьют его и на других праздниках – днях рождения, юбилеях, свадебных торжествах и пр. Подавая к праздничному столу этот напиток, чрезвычайно важно грамотно выбрать . Правильно подобранные бокалы дают возможность в полной мере раскрыться утонченному вкусу этого замечательного напитка и позволяют подать его максимально эффектно.
В старину игристые вина пили из кубков и бокалов конусообразной формы. В настоящее время для этого напитка используются бокалы двух видов – вытянутые и широкие. Широкие бокалы (креманки) начали использовать для игристых вин в Англии в семнадцатом столетии. В те времена шампанское было более сладким, чем сегодня, и менее игристым. Сегодня креманки для шампанского используют реже, чем высокие бокалы. В них подают недорогие сладкие сорта шампанского, а также готовят коктейли, в состав которых входит этот напиток. На особо торжественных приемах из креманок составляют пирамиды. Шампанское наливают в креманку, расположенную на самом верху такой пирамиды, и оно стекает в бокалы, расположенным ниже.
Пить шампанское из бокалов вытянутой формы начали в восемнадцатом столетия – сначала во Франции, а затем и в других странах. Французы придумали изготавливать бокалы из тонкого хрусталя в форме вытянутого вверх тюльпана. При использовании таких сосудов напиток дольше сохраняет свою игристость, в нем лучше концентрируется его аромат.
Высокие бокалы (flute) стали использовать после появления моды на более сухие сорта этого напитка. Выглядят такие узкие, высокие сосуды на длинных, тонких ножках очень изящно и аристократично.
Требования, предъявляемые сегодня к бокалам для игристых вин:
Поскольку по своей сути шампанское является белым вином, его можно подавать в бокалах, предназначающихся для этого напитка. Наиболее подходящими для шампанского бокалами, традиционно используемыми для белого вина, являются tulip glass – сосуды, сделанные в форме тюльпана. В tulip glass вкус и аромат напитка даже более насыщены и концентрированы, нежели в классических flute. Бокалы такой формы идеально подходят для выдержанных, изысканных вин. Еще одно преимущество сосудов такое формы – они не позволяют пузырькам «бить» в нос, заставляя их попадать непосредственно на ту часть языка, где располагаются вкусовые рецепторы. Правильно подобранные бокалы для шампанского сохраняют невесомость и воздушность этого замечательного напитка.
Бокалы для игристых напитков делают из стекла или хрусталя. Каждый из этих материалов обладает собственными особенностями и преимуществами.
Стеклянные изделия стоят дешевле и подходят под любую сервировку. Изящные тонкостенные сосуды изготавливают из незакаленного стекла, поэтому они являются очень хрупкими и нуждаются в чрезвычайно бережном обращении. Из закаленного стекла производятся намного более прочные бокалы, однако, внешний вид их менее воздушный и изысканный. Такие изделия можно даже мыть в посудомойке.
Хрустальные модели отличаются большим разнообразием дизайна. Они могут быть изготовлены из гладкого, резного либо штампованного хрусталя. Мыть хрустальную посуду лучше всего вручную, добавляя в воду специальное средство для блеска.
Правильно, со вкусом подобранные бокалы позволят вам создать модную сервировку на вашем праздничном столе. Если вы собираете устроить празднование в ретро-стиле, может подать для шампанского бокалы в форме кубков или креманки. Если вы предпочитаете классику, подавайте для шампанского бокалы flute или tulip glass. При выборе бокалов обратите внимание и на их цвет. Классическим вариантом являются бесцветные изделия. Некоторые отдают предпочтение изделиям из тонированного стекла – желтоватого, дымчатого, бледно-голубого или бледно-розового.
